Deve essere pratico e funzionale come prima cosa, deve garantire semplicità di utilizzo e manutenzione, per manutenzione si intende pulizia superficiale e più profonda. L’utilizzo ovviamente può causare un deterioramento del piano o il suo danneggiamento, l’uso di prodotti chimici, il cibo, come il pomodoro o il limone, acidi e corrosivi, il taglio degli alimenti, usare pentole calde senza sottopentola, tutto questo può concorrere all’usura del piano, e abbiamo citato casi che rientrano nel normale utilizzo di una cucina.

La scelta del materiale quindi non va presa sotto gamba, un’analisi costi benefici in base al materiale scelto è il primo dato da vagliare, in primo luogo non bisogna farsi confondere dalle molte finiture e nuance o dalle proposte più particolari, il materiale è fondamentale, poi arriva il resto.

A volte un piano può essere economico, ma molto pratico sia nell’utilizzo che nella manutenzione, altresì altri bellissimi sono delicati e complessi nella pulizia, ad esempio troppo delicati o che mal sopportano alcune sostanze o agenti chimici.

Bisogna mediare tra le diverse esigenze e considerare che un piano che magari costa poco, ma non ha caratteristiche performanti, nel tempo, andrà incontro ad usura ed anche velocemente. I top devono garantire durevolezza, praticità e qualità a fronte di un uso intensivo.
Da qui una scelta ponderata, il gonfiore in prossimità dei giunti, macchie indelebili o deformazioni a causa delle alte temperature, sono solo alcuni degli inconvenienti che potrebbero accadere scegliendo il top sbagliato.